(?)　(?)据(Ju)权(Quan)威(Wei)数(Shu)据(Ju)显(Xian)示(Shi)，(?)世(Shi)界(Jie)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)年(Nian)产(Chan)量(Liang)约(Yue)37万(Wan)吨(Dun)，(?)我(Wo)国(Guo)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)年(Nian)产(Chan)量(Liang)约(Yue)13万(Wan)吨(Dun)。(?)近(Jin)10年(Nian)来(Lai)，(?)国(Guo)际(Ji)市(Shi)场(Chang)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)贸(Mao)易(Yi)额(E)每(Mei)年(Nian)超(Chao)过(Guo)20亿(Yi)美(Mei)元(Yuan)。(?)尽(Jin)管(Guan)中(Zhong)国(Guo)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)产(Chan)量(Liang)和(He)品(Pin)种(Zhong)不(Bu)断(Duan)增(Zeng)加(Jia)，(?)产(Chan)量(Liang)已(Yi)占(Zhan)世(Shi)界(Jie)总(Zong)产(Chan)量(Liang)的(De)60%左(Zuo)右(You)，(?)并(Bing)以(Yi)每(Mei)年(Nian)30%的(De)速(Su)度(Du)递(Di)增(Zeng)，(?)但(Dan)仍(Reng)不(Bu)能(Neng)满(Man)足(Zu)市(Shi)场(Chang)需(Xu)求(Qiu)。(?)目(Mu)前(Qian)，(?)一(Yi)些(Xie)发(Fa)达(Da)国(Guo)家(Jia)利(Li)用(Yong)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)和(He)冷(Leng)冻(Dong)蔬(Shu)菜(Cai)加(Jia)工(Gong)蔬(Shu)菜(Cai)。(?)其(Qi)储(Chu)量(Liang)和(He)加(Jia)工(Gong)量(Liang)占(Zhan)蔬(Shu)菜(Cai)总(Zong)产(Chan)量(Liang)的(De)80%。(?)作(Zuo)为(Wei)世(Shi)界(Jie)最(Zui)大(Da)的(De)蔬(Shu)菜(Cai)生(Sheng)产(Chan)国(Guo)，(?)我(Wo)国(Guo)蔬(Shu)菜(Cai)加(Jia)工(Gong)企(Qi)业(Ye)只(Zhi)有(You)几(Ji)千(Qian)家(Jia)，(?)规(Gui)模(Mo)小(Xiao)，(?)技(Ji)术(Shu)落(Luo)后(Hou)。(?)产(Chan)品(Pin)结(Jie)构(Gou)相(Xiang)当(Dang)不(Bu)合(He)理(Li)。(?)其(Qi)中(Zhong)，(?)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)只(Zhi)有(You)20多(Duo)种(Zhong)，(?)30多(Duo)个(Ge)品(Pin)种(Zhong)。(?)与(Yu)中(Zhong)国(Guo)数(Shu)以(Yi)万(Wan)计(Ji)的(De)蔬(Shu)菜(Cai)品(Pin)种(Zhong)相(Xiang)比(Bi)，(?)范(Fan)围(Wei)太(Tai)窄(Zhai)了(Liao)。(?)同(Tong)时(Shi)，(?)国(Guo)际(Ji)市(Shi)场(Chang)上(Shang)的(De)高(Gao)档(Dang)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)大(Da)多(Duo)采(Cai)用(Yong)真(Zhen)空(Kong)冷(Leng)冻(Dong)技(Ji)术(Shu)生(Sheng)产(Chan)，(?)国(Guo)内(Nei)只(Zhi)有(You)少(Shao)数(Shu)厂(Chang)家(Jia)能(Neng)生(Sheng)产(Chan)出(Chu)这(Zhe)样(Yang)的(De)高(Gao)档(Dang)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)。(?)目(Mu)前(Qian)蔬(Shu)菜(Cai)加(Jia)工(Gong)以(Yi)鲜(Xian)加(Jia)工(Gong)和(He)鲜(Xian)销(Xiao)售(Shou)为(Wei)主(Zhu)。(?)这(Zhe)部(Bu)分(Fen)超(Chao)市(Shi)的(De)销(Xiao)售(Shou)比(Bi)例(Li)比(Bi)较(Jiao)大(Da)。(?)另(Ling)一(Yi)大(Da)类(Lei)是(Shi)干(Gan)菜(Cai)，(?)主(Zhu)要(Yao)出(Chu)口(Kou)。(?)同(Tong)时(Shi)，(?)它(Ta)也(Ye)可(Ke)以(Yi)作(Zuo)为(Wei)一(Yi)些(Xie)其(Qi)他(Ta)食(Shi)品(Pin)加(Jia)工(Gong)的(De)辅(Fu)助(Zhu)材(Cai)料(Liao)。(?)将(Jiang)新(Xin)鲜(Xian)蔬(Shu)菜(Cai)加(Jia)工(Gong)成(Cheng)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)，(?)明(Ming)显(Xian)具(Ju)有(You)以(Yi)下(Xia)优(You)点(Dian)：(?)水(Shui)分(Fen)含(Han)量(Liang)低(Di)，(?)贮(Zhu)存(Cun)期(Qi)长(Chang)，(?)可(Ke)减(Jian)少(Shao)储(Chu)存(Cun)、(?)运(Yun)输(Shu)、(?)包(Bao)装(Zhuang)等(Deng)；(?)二(?)是(Shi)原(Yuan)料(Liao)利(Li)用(Yong)率(Lu)高(Gao)，(?)特(Te)别(Bie)是(Shi)对(Dui)原(Yuan)料(Liao)要(Yao)求(Qiu)低(Di)，(?)对(Dui)原(Yuan)材(Cai)料(Liao)的(De)尺(Chi)寸(Cun)和(He)形(Xing)状(Zhuang)没(Mei)有(You)要(Yao)求(Qiu)。(?)三(San)是(Shi)加(Jia)工(Gong)成(Cheng)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)后(Hou)，(?)拓(Tuo)宽(Kuan)了(Liao)果(Guo)蔬(Shu)原(Yuan)料(Liao)的(De)应(Ying)用(Yong)范(Fan)围(Wei)。(?)据(Ju)了(Liao)解(Jie)，(?)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)的(De)加(Jia)工(Gong)一(Yi)般(Ban)包(Bao)括(Kuo)自(Zi)然(Ran)风(Feng)干(Gan)、(?)热(Re)风(Feng)干(Gan)燥(Zao)和(He)冷(Leng)冻(Dong)干(Gan)燥(Zao)。(?)目(Mu)前(Qian)，(?)国(Guo)内(Nei)普(Pu)遍(Bian)采(Cai)用(Yong)自(Zi)然(Ran)风(Feng)干(Gan)和(He)热(Re)风(Feng)干(Gan)燥(Zao)。(?)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)几(Ji)乎(Hu)可(Ke)以(Yi)应(Ying)用(Yong)于(Yu)食(Shi)品(Pin)加(Jia)工(Gong)的(De)各(Ge)个(Ge)领(Ling)域(Yu)，(?)可(Ke)以(Yi)用(Yong)来(Lai)提(Ti)高(Gao)产(Chan)品(Pin)的(De)营(Ying)养(Yang)含(Han)量(Liang)，(?)改(Gai)善(Shan)产(Chan)品(Pin)的(De)色(Se)泽(Ze)和(He)风(Feng)味(Wei)，(?)丰(Feng)富(Fu)产(Chan)品(Pin)的(De)品(Pin)种(Zhong)和(He)结(Jie)构(Gou)。(?)在(Zai)中(Zhong)国(Guo)，(?)蘑(Mo)菇(Gu)、(?)木(Mu)耳(?)等(Deng)传(Chuan)统(Tong)蔬(Shu)菜(Cai)自(Zi)然(Ran)干(Gan)燥(Zao)较(Jiao)多(Duo)，(?)而(?)冷(Leng)冻(Dong)干(Gan)燥(Zao)则(Ze)多(Duo)叶(Ye)。(?)像(Xiang)绿(Lu)豆(Dou)、(?)西(Xi)兰(Lan)花(Hua)、(?)卷(Juan)心(Xin)菜(Cai)、(?)胡(Hu)萝(Luo)卜(Bu)、(?)大(Da)蒜(Suan)等(Deng)，(?)特(Te)别(Bie)是(Shi)大(Da)蒜(Suan)粉(Fen)，(?)我(Wo)国(Guo)出(Chu)口(Kou)较(Jiao)多(Duo)，(?)主(Zhu)要(Yao)是(Shi)通(Tong)过(Guo)热(Re)风(Feng)或(Huo)冷(Leng)冻(Dong)干(Gan)燥(Zao)。(?)由(You)于(Yu)近(Jin)年(Nian)来(Lai)世(Shi)界(Jie)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)的(De)快(Kuai)速(Su)发(Fa)展(Zhan)，(?)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)一(Yi)度(Du)出(Chu)现(Xian)供(Gong)不(Bu)应(Ying)求(Qiu)的(De)局(Ju)面(Mian)，(?)市(Shi)场(Chang)缺(Que)口(Kou)较(Jiao)大(Da)。(?)此(Ci)外(Wai)，(?)由(You)于(Yu)一(Yi)些(Xie)发(Fa)达(Da)国(Guo)家(Jia)蔬(Shu)菜(Cai)生(Sheng)产(Chan)成(Cheng)本(Ben)上(Shang)升(Sheng)，(?)许(Xu)多(Duo)国(Guo)家(Jia)和(He)地(Di)区(Qu)愿(Yuan)意(Yi)从(Cong)中(Zhong)国(Guo)进(Jin)口(Kou)廉(Lian)价(Jia)商(Shang)品(Pin)蔬(Shu)菜(Cai)。(?)中(Zhong)国(Guo)可(Ke)以(Yi)借(Jie)此(Ci)机(Ji)会(Hui)，(?)将(Jiang)蔬(Shu)菜(Cai)资(Zi)源(Yuan)优(You)势(Shi)转(Zhuan)化(Hua)为(Wei)产(Chan)品(Pin)优(You)势(Shi)和(He)经(Jing)济(Ji)优(You)势(Shi)。(?)因(Yin)此(Ci)，(?)脱(Tuo)水(Shui)蔬(Shu)菜(Cai)在(Zai)中(Zhong)国(Guo)非(Fei)常(Chang)畅(Chang)销(Xiao)。(?)